Плесень для сыра PCA-1 10u

французских сыров. Плесень вносит вклад в аромат, текстуру и вид сыров. Обладает молочным, мягким, нейтральным вкусом, имеет медленную скорость роста, очень короткую высоту мицеллия.

Состав: Penicillium candidum.

Культуру добавляют в молоко перед созреванием и/или наносится на поверхность сыра через несколько часов после его посолки путем распыления или ополаскивания раствором. Для непосредственного внесения в молоко (рекомендуемый метод, за искл. сыров с прожилками) не требуется специальных мер предосторожности.

Дозировка: 1 пакет 10 u рассчитан на 1500-3500 л. молока.

Для использования на поверхности:

1) Растворите суспензию в стерильной воде с 1% соли (NaCl),

2) Хорошо встряхните.

1 л приготовленного раствора можно использовать на 250 кг сыра. Раствор должен быть использован в день приготовления.

Время сквашивания 10-12 часов при температуре 35-43 С. Пакетик 10 U вносится на 10000 литров молочной смеси. Рекомендуемая температура инкубирования 40С

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 2 года. При температуре +5С срок хранения составляет не менее 6 недель.

КУПИТЬ плесень МОЖНО НА MILORA.RU от 1 пакета. Отправка заказа возможна в любой регион России курьерскими службами СДЭК.

Смотрите товары и услуги рубрики Закваски для сыров в Москве от других компаний Москвы на портале RegTorg.Ru